料理實驗 : 米酒薑爆雞肉

周日中元節祭祖完剛好舅媽過來, 教了我這道米酒薑爆雞肉做法, 配料簡單又好做, 記下來備考. 

材料 :

• 雞肉 一隻
• 薑 一條
• 米酒 一瓶
• 鹽 適量

作法 :

1. 薑切片或條狀, 雞肉切塊洗淨備用. 
2. 起油鍋放入薑片中火炒至稍微焦黃, 放入雞肉塊先倒入 1/3 瓶米酒拌炒, 加入適量的鹽調味, 蓋上鍋蓋中火燜煮, 約每 2 分鐘打開鍋蓋拌炒, 待米酒較少時倒入第二個 1/3 瓶米酒, 重複以上操作直到第三個 1/3 瓶米酒用完, 稍微收汁後即可起鍋. 

這道雞肉全米酒烹調, 好吃下飯不柴, 非常適合帶便當.