小舅媽的蠔油冬粉

週日 (4/19) 小舅媽回鄉下, 中午教我煮了這道菜, 其實這是她去餐廳吃過後, 觀察其材料內容, 回來後揣摩出來的, 我也常常用這種方法學做菜. 此道菜所需材料如下 :

1. 高麗菜半顆
2. 芹菜一把
3. 火鍋肉片一盒
4. 冬粉若干捲
5. 花椒一小包
6. 香菜一把
7. 素蠔油

作法如下  :

高麗菜切小片, 芹菜與香菜切小段備用. 熱鍋加一匙油, 放入花椒炒香後加入2~3 碗水與 2~3 匙醬油, 水滾過後用篩撈起花椒粒, 鋪上一半的火鍋肉片, 高麗菜與芹菜, 疊上冬粉, 最上面再鋪上剩下的一半高麗菜與芹菜, 肉片與香菜, 淋上適量素蠔油, 蓋上鍋蓋以中火燜煮, 約十分鐘後打開來翻炒, 若水分已被吸乾, 再加些水繼續燜煮至肉片與菜全熟即可.

我非常喜歡冬粉, 只要自助餐有上這道必點. 而舅媽這道蠔油冬粉尤為美味, 我想是因為透著花椒的香氣之故. 下次要自己來做看看, 特記下作法以免遺忘.