料理實驗 : 啤酒燜雞

今天家族掃墓, 早上去派出所對面山上的家祠, 下午掃來台祖, 總共兩副牲禮, 晚餐就來試做春節想做卻沒時間的啤酒燜雞, 作法是年前滑臉書時看到的, 參考 fb 影片 :

# 啤酒焖鸡

影片使用雞腿肉, 我則是用全雞, 材料如下 :

• 雞腿或全雞
• 香菇數朵
• 啤酒一罐
• 洋蔥 1 顆
• 豆瓣醬
• 醬油
• 蠔油
• 胡椒粉
• 蔥 1 條
• 薑 1 塊
• 蒜數片
• 辣椒 1 條
• 鹽
• 麵粉

作法如下 :

1. 蒜薑切片, 蔥切段, 辣椒切圈, 洋蔥切片, 香菇洗淨備用. 
2. 雞肉放鹽與麵粉加水洗淨瀝乾.
3. 加入適量的醬油, 蠔油, 胡椒粉調味醃製 15 分鐘.
4. 起油鍋中火放入蔥薑蒜與辣椒拌炒, 再放入香菇, 洋蔥繼續拌炒約 2 分鐘. 
5. 放入醃製好的雞肉於洋蔥香菇上面, 蓋上鍋蓋先中火燜煮 5 分鐘. 
6. 倒入啤酒蓋過雞肉, 蓋上鍋蓋悶煮 15 分鐘即可熄火. 

結果似乎還不錯, 雞肉入味有啤酒香.