2021年11月14日 星期日

料理實驗 : 滑蛋蝦仁

今天在冰箱找到之前水某帶回鄉下的一包蝦仁, 於是上 YT 找到阿慶師的滑蛋蝦仁食譜 :





材料 : 
  • 白蝦仁 
  • 雞蛋 
  • 牛奶
  • 白胡椒粉 
  • 太白粉
  • 天然鮮味粉




做法 ; 
  1. 打三個蛋加入兩小匙鹽, 一匙半砂糖, 適量牛奶, 少許天然鮮味粉與白胡椒粉, 少許太白粉水, 以及切碎的青蔥攪拌均勻備用.
  2. 熱油鍋放入白蝦仁中火煎至八分熟兩面微黃後起鍋, 倒入蛋液後接著倒入煎好的蝦仁, 將蛋液來回滑動裹住蝦仁, 待蛋液半定型即可起鍋, 不要煎太久. 
因為不是買帶殼的蝦, 所以就省去了最前面炸蝦油步驟了.







阿慶師說滑蛋鮮嫩好吃的秘訣是要家牛奶與砂糖, 我平常會買光泉保久乳 (小瓶), 可以放很久, 這樣料理時需要用到牛奶就不需要跑一趟超市買大瓶牛奶了. 

滑蛋蝦仁也可以參考肥大叔做法 : 





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