料理實驗 : 滑蛋蝦仁

今天在冰箱找到之前水某帶回鄉下的一包蝦仁, 於是上 YT 找到阿慶師的滑蛋蝦仁食譜 :

# 正港餐廳「滑蛋蝦仁」，鮮嫩滑口、完美融合蝦香驚豔全家

材料 : 

• 白蝦仁 
• 雞蛋 
• 蔥
• 牛奶
• 糖
• 鹽
• 白胡椒粉 
• 太白粉
• 天然鮮味粉

做法 ; 

1. 打三個蛋加入兩小匙鹽, 一匙半砂糖, 適量牛奶, 少許天然鮮味粉與白胡椒粉, 少許太白粉水, 以及切碎的青蔥攪拌均勻備用.
2. 熱油鍋放入白蝦仁中火煎至八分熟兩面微黃後起鍋, 倒入蛋液後接著倒入煎好的蝦仁, 將蛋液來回滑動裹住蝦仁, 待蛋液半定型即可起鍋, 不要煎太久. 

因為不是買帶殼的蝦, 所以就省去了最前面炸蝦油步驟了.

阿慶師說滑蛋鮮嫩好吃的秘訣是要家牛奶與砂糖, 我平常會買光泉保久乳 (小瓶), 可以放很久, 這樣料理時需要用到牛奶就不需要跑一趟超市買大瓶牛奶了. 

滑蛋蝦仁也可以參考肥大叔做法 : 

# 天然健康「滑蛋蝦仁」滑嫩蛋液包裹鮮甜蝦仁，大人小孩都愛吃！