我最近常看肥大叔的料理短片, 連續兩周的周日都實作這道 "五香滷雞腿", 因為作法很簡單, 只要滷半小時即可嘗到香噴噴的滷雞腿 :
材料 :
- 雞腿 若干
- 雞翅 若干
- 豆干 若干
- 海帶 適量
- 水煮蛋 適量
- 冷凍豆腐 一塊 (我另加的)
- 魚丸 (我另加的)
- 五香粉 少許
- 胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 醬油 適量
- 冰糖 適量
- 薑 適量
- 蒜頭 適量
- 蔥 適量
- 辣椒 一條
做法 :
- 雞腿雞翅洗淨, 川燙五分鐘 (雞腿先雞翅後以免雞翅太熟) 撈起洗淨備用.
- 薑切片, 蔥切段, 起油鍋放蒜頭, 薑片, 辣椒與蔥段下鍋炒香, 加入冰糖, 米酒, 五香粉, 胡椒提味, 再倒約 200 cc 醬油, 放入雞腿, 雞翅, 豆干, 海帶, 水煮蛋等, 倒入一鍋熱水蓋過這些滷料, 開大火沸騰後轉小火滷半小時即可.
我去全聯沒找到五香粉, 但有五香滷包, 其實買萬用滷包也可以 (其實更香). 豆干與海帶最好一次用完, 因為放冰箱幾天可能會發霉. 我另外還加了魚丸與吃不完放上層變冰塊的冷凍豆腐 (要切塊), 剛好放滿整鍋.
滷的途中可以再加些醬油調色調味.
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