因為菁菁小車禍腳踝燙傷, 醫生說要補充高蛋白, 我週六去新莊市場買了兩尾鱸魚想要來煮鱸魚湯, 本想依照煮吳郭魚湯作法, 但忘記買九層塔與味増, 所以上網找替代食譜, 找到塔塔的鱸魚湯作法 :
材料 :
- 鱸魚 1 尾
- 蔥 2 條
- 薑 1 塊
- 米酒 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
作法 :
- 鱸魚洗淨瀝乾後表面抹鹽靜置 15 分鐘, 這樣可以去除表面黏液去除腥味.
- 薑切片, 蔥白切段, 蔥綠切細備用.
- 鱸魚洗淨沿魚骨縫將兩邊的肉切下再切段為魚肉塊備用.
- 剩下的魚骨與魚頭切半, 與魚尾下鍋煎至兩面稍焦, 倒入滾水煮至出現乳化效果, 放入魚肉塊, 蔥, 薑, 撒些白胡椒粉與鹽調味, 加適量米酒去腥, 然後熄火讓餘溫將肉塊燙熟即可.
由於我不會刀工, 所以買魚時請店家直接將魚切段, 然後直接下鍋煎, 沒有完全照上面食譜做 :
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