試做芋香米粉

今年春節後咱單位難得恢復喝春酒, 在福華吃了芋香米粉念念不忘那滋味, 默默記下米粉湯裡吃到的配料, 回家上網查詢食譜, 覺得做法不難, 參考 :

# 琪琪的廚房筆記 

# 福華飯店的芋香米粉

材料表 :

1. 新竹米粉 1 包
2. 乾木耳 數片
3. 乾蝦仁 1 把
4. 五花肉 1 小塊
5. 芋頭塊 (用火鍋料的即可)
6. 蒜苗 1~2 條
7. 芹菜 1 把
8. 油蔥酥 1 湯匙
9. 白胡椒粉

備料 :

1. 乾木耳浸軟後切條備用 (去除根莖)
2. 乾蝦仁浸軟後備用
3. 蒜苗切段後備用
4. 芹菜切細後備用
5. 五花肉切薄片或切細條備用
6. 米粉浸水軟化瀝乾備用

作法 :

1. 起油鍋, 木耳與蝦仁先下鍋炒香, 再放入蒜苗, 五花肉續炒. 
2. 等肉片八分熟加水至超過佐料再高一些, 放入芋頭塊開大火煮滾換中火.
3. 用筷子戳芋頭, 若已軟放入米粉, 加鹽, 油蔥酥, 芹菜, 白胡椒粉等調味, 約煮 2~3 分鐘讓芋頭香入味即可.

中午試做結果非常滿意, 味道有到福華的七成滋味 :

等母親節姐姐回來高雄再做一次唄.