- 蔬菜與適合種植之土壤酸鹼性 :
6.0~7.0 : 茄子, 蔥, 菠菜
5.5~6.5 : 碗豆, 高麗菜, 小黃瓜, 芹菜, 番茄, 胡蘿蔔, 青花椰, 萵苣
5.5~6.0 : 四季豆, 地瓜, 白蘿蔔, 玉米
5.0~5.5 : 馬鈴薯 - 種菜前必須先鬆土, 使其恢復通氣性與排水性, 同時撒苦土石灰以調節土壤的酸性, 這非常重要.
- 定植前一週堆高畦床, 建議朝東西走向, 同時施予化學肥料, 有些蔬菜適合全面施肥, 有些則適合局部施肥.
- 肥料的養分 :
氮 (N, 葉肥) : 發芽後生長期必要, 但用量過多會使葉色變暗
磷 (P, 實肥) : 果實類根莖類可多用一些.
鉀 (K, 根肥) : 根莖類可多用些.
消石灰 : 即氫氧化鈣, 中和土壤酸性效果最好 (65%), 促進根部生長
苦土石灰 : 含鎂量較高之石灰(光合作用不可缺), 中和土壤酸性效果沒有石灰好 - N8P8K8 肥料為 100 克肥料中,氮磷鉀各含有 8 克之意.
- 蔬菜連作栽培 (同一種蔬菜同一地點連續種植) 容易發生特定病蟲害, 也會使土壤養分失調, 應採輪作法或休耕.
- 菜苗定植後最重要的是給予充足的水分.
- 除了定植前的基肥, 在蔬菜生長過程中需再補充肥料, 稱為追肥, 大部分以氮肥為主.
- 果菜類蔬果例如番茄或茄子等, 需在適當時機進行摘心 (摘除莖部前端生長點) 或摘除側芽作業, 以使果實肥大.
- 番茄栽培過程中若施以太多氮肥, 會造成只有葉子生長茂盛, 但無法結出果實. 適合家庭種植的番茄是稱為桃太郎的品種, 其熟果較不容易裂開.
- 番茄定植後需架立支柱, 並將莖以繩子繫縛. 當葉掖長出側芽需全部摘除, 只留下主枝作單枝培育, 這樣將來果實會較肥大. 大約每週要摘除一次.
- 茄子喜日照, 不適合乾燥環境, 同一地點栽種需間隔 4~5 年, 初夏栽種, 晚秋可收成. 株苗小時往根部追肥, 開始長出果實後兩周也要追肥. 開花後, 若中間的雌蕊比外圍的雄蕊長, 此為生長良好, 否則可能是肥料會水分不足. 長出第一花序時, 只留下主枝與下方兩枝側芽, 其餘摘除, 即所謂三株栽培. 收成後應修剪 1/3 枝葉, 以便下一次長出豐碩的果實.
- 秋葵種子較硬, 播種前一天應浸泡一天一夜來軟化. 基肥的氮素不宜過多, 否則會影響結果. 進入收成期後, 每月追肥兩次, 果莢約 7~10 公分即可採收 (約開花後 7 天), 否則果實會變大變硬.
草莓 :
- 薔薇科, 原產美洲
- 性喜寒冷, 不耐暑熱乾燥, 下雪亦不枯萎. 宜保水性通氣性佳, 日照足夠之土壤.
- 葫蘆科, 原產熱帶亞洲, 播種到收成約三個月
- 將種子浸泡一天較容易發芽.
- 長出 4~5 葉時定植, 並架設棚架以便攀爬與避免日照. 每個月追肥 1~2 次.
- 葫蘆科, 原產中美洲, 播種到收成約三個月
- 最好在果實下方舖滿稻草, 以免蟲害. 需在藤蔓到處生長之前鋪滿, 以看不到土壤為原則.
- 雌花開花時要一大早摘下雄花, 將雄蕊往雌蕊柱頭塗抹進行人工授粉.
- 茄科, 原產熱帶美洲, 定植後約 30 天可收成.
- 耐暑性強, 病蟲害少, 定植後需架支柱誘引生長.
- 出現花芽後, 留下主枝與下方兩側之側芽, 其餘摘除, 實行三枝栽培.
- 第一顆果實未全熟即摘下, 進行追肥, 以後每兩周追肥一次.
- 因青椒枝葉易斷, 採收時要用剪刀為宜.
- 茄科, 原產熱帶印度, 定植後約 30 天可收成.
- 不耐寒, 喜日照佳, 水分充足環境.
- 定植後需架支柱綁繩索誘引生長.
- 與青椒一樣實施三枝栽培, 開出第一朵花後, 留下主枝與下方兩側之側芽, 其餘摘除.
- 第一顆果實未全熟即摘下, 進行追肥, 以後每兩周追肥一次.
菠菜 :
- 藜科, 原產於中亞, 一年四季皆可栽種
- 性喜冷涼氣候, 耐寒不耐熱, 25 度以上生長不佳.
- 春播 : 3~5 月, 秋播 : 9~11 月, 播種後若不發芽, 可灑石灰中和土壤酸性.
- 茄科, 原產於南美安地斯山脈, 播種到收成約三個月, 乃短期作物
- 收成量是播種量 15 倍.
- 春播 : 2~3月, 秋播 : 8 月, 因性喜冷涼, 故春播為宜
- 購買沒有生病的薯種切片, 每片需含 2~4 個芽眼, 放置數天乾燥後再種植.
- 發芽後會長出 5~6 株苗, 留下 1~2 株苗, 其餘摘除, 才能結出碩大的根. 摘苗後進行追肥與覆土, 每 2~3 周重複追肥與覆土. 要確實覆土, 以免表皮變綠色, 並澆充足的水.
- 等株苗長成枯萎後就可以挖出馬鈴薯收成了.
- 十字花科, 原產於地中海岸, 嚴寒期外皆可栽種
- 春秋播種, 約 50 天可收成, 夏播約 30 天.
- 有連作障礙, 避免與同科之大白菜, 高麗菜, 小松菜等同種或連種
- 百合科, 原產歐洲與俄羅斯, 喜冷涼氣候, 收成期長達十年.
- 播種較費時, 從發芽到定植需一年, 定植到收成需兩年, 買種苗栽種較快. 3~4月適合春植, 初霜後進行秋植.
- 冬天時會枯萎, 但春天來臨時又會重新發芽.
- 當株苗長出茂盛葉子時, 要在四周架起支柱, 支柱之間綁繩子避免植株倒下.
- 要挑排水性佳處種植, 不可過度澆水.
- 秋天葉子開始變黃枯萎時從根部切下採收, 再施以充足肥料. 採收時要留下少許新芽, 有助於來年收成.
- 十字花科, 原產於地中海岸. 播種後約 90 天可採收.
- 不耐高溫潮濕, 不要過度澆水.
- 頂部花蕾長到 2 公分時, 在其下方的莖部斜切進行摘心, 然後施肥覆土.
- 白花椰是從青花椰變種而來
- 十字花科, 原產於地中海岸, 播種後約 90 天可採收.
- 夏播 : 7~8 月, 秋播 : 9~10 月, 長出 10 片本葉即追肥, 結球後再次追肥
- 旋花科, 原產於亞洲, 喜高溫多濕, 不耐低溫氣候, 播種後約 30 天可採收.
- 喜潮濕與陽光, 種植上已不讓土壤乾燥為原則.
- 種子浸泡一天後再播種較容易發芽. 發芽後每兩周進行追肥, 以氮肥為主.
- 芹科, 原產於地中海岸, 播種後約 90 天可採收.
- 宜 5~6 月播種, 10 月可收成. 定植後約每 20 天追肥一次, 共三次.
- 性喜冷涼氣候, 超過 25 度時生長緩慢, 易致病.
- 喜濕, 照顧上以土壤不乾燥為原則. 可在土壤上鋪上稻草來保濕與預防雜草.
- 長高後可用厚紙圍繞植株包起來, 用塑膠繩固定, 這樣可避免莖綠化, 稱為軟白作業.
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