材料 :
- 雞腿肉 2 支 (我用雞肉塊)
- 醬油 50g
- 蔥白段 100g
- 蔥花 40g
- 薑片 20g
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 辣椒 1 條
- 水 800cc
- 太白粉 適量
作法 :
- 蔥白切段, 蔥青切成蔥花, 薑切薄片, 辣椒切片, 太白粉和水備用.
- 雞肉洗淨, 加入鹽與胡椒粉攪拌抓勻後放入冰箱醃製 15 分鐘.
- 起油鍋, 放入薑片爆香至稍許焦黃 (這對味道很重要), 倒入醃製好的雞肉, 小火煎至兩面金黃色, 放入蔥段, 辣椒片, 加白開水至蓋過食材, 中火燉煮約 20 分鐘後, 挑出蔥段, 倒入太白粉水勾芡, 放入蔥花, 約 3 分鐘收汁即可盛盤.
嗯, 果然非常下飯, 但醬油似乎多加了一些, 味道偏鹹一些.
另外還有蠻多蔥燒雞作法也可參考 :
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