好吃的番茄麵

週日在鄉下菜園採了兩袋牛番茄, 昨天整理丟掉一些壞的, 剩下一袋今晚用果汁機打碎煮番茄麵, 這是以前小狐狸們國中小時代的最愛料理, 菁菁吃完直呼好吃, 我已經好久沒做這道料理了 :

作法是番茄用果汁機打碎 (留點碎片), 鍋中倒些油, 再倒入番茄碎片, 中火煮滾後放入一些絞肉, 起士 2~3 片, 加適量鹽糖調味 (我用鹽糖各一小匙再微調), 最後打兩顆蛋攪散即可, 酸甜的口感來自番茄原本的酸以及鹽糖混合的甘甜, 即使沒放絞肉也是很好吃.