蔥爆中卷初體驗

昨天在鄉下冰箱冷凍室找到一包東西, 原先以為是小舅媽年前給的魷魚, 解凍後才發現是烏賊 (中卷), 哇, 這我沒料理過, 怎麼煮啊? 趕緊打電話向舅媽求救, 但可能在顧孫沒接, 只好上網找食譜, 剛好看到張鳳書主持的美食鳳味, 由阿基師示範的蔥爆中卷, 參考 :

# https://www.youtube.com/watch?v=VByxGgWPdpM

那就來做蔥爆中卷料理吧! 要用到蔥, 趕緊到後面菜園犧牲了一把蓬勃生長中的青蔥 :

然後將中卷洗淨切段變成一圈圈, 注意, 頭部的眼睛等部位要割除, 然後入滾水川燙一下下就好. 我在櫥櫃找到媽以前留下的豆鼓 (很珍貴, 捨不得用), 然後將青蔥切成段就備好料了 :

起油鍋, 豆鼓先下鍋炒一下, 然後青蔥放下去拌炒, 過一會兒再放中卷, 加一匙蠔油或醬油膏下去增添鹹度, 另外我又加一湯匙米酒下去調味 :

炒至酒水即將收汁即可起鍋囉 :

嗯, 還不錯吃, 初次料理中卷成功!

我在切中卷時發現它身體裡面有硬硬的東西, 挑出來才發現是很像塑膠板的透明軟骨, 哇, 怎麼會有這種東西, 烏賊簡直是塑化工廠啊!