小狐狸食譜之高麗菜封

這道菜是客家名菜, 作法與材料都很簡單, 滋味卻令人回味. 以前幼稚園辦園遊會時, 我曾做過一道, 嘿! 我偷偷的觀察, 還真有不少媽媽們品嚐這道菜, 回家收拾鍋具時, 裡面已經空空如也了, 讓我這個下廚的男人暗喜好久(余觀天下名廚以男人居多).

材料 :

高麗菜半顆, 雞腿/雞塊數個, 米酒, 醬油, 油蔥酥, 香菜

作法 :

1. 雞腿/雞塊先川燙好備用

2. 高麗菜半顆對切成 1/4 顆, 放入悶燒鍋底部

3. 放入雞腿/雞塊, 加一匙油蔥酥

4. 倒入2-3碗米酒, 以小火燜燉

5. 20~30分鐘後, 加入醬油約半碗繼續燜約 30~40 分鐘至雞肉熟

6. 若用悶燒鍋料理, 則燜至滾時, 即可移入悶燒鍋內燜 1~ 2 小時即可