2021年6月10日 星期四

試做蔭瓜燒苦瓜

我很愛吃苦瓜, 源於我一個沒根據的迷信, 就是大部分的瓜都是甜的, 這樣才能吸引鳥蟲來吃, 順便幫忙散播種子, 這很有生物學上的說服力. 但苦瓜卻反其道而行, 可見它對自己的繁衍有絕對的自信, 是非常有傲氣的瓜, 這個我喜歡. 上上週在市場買了兩條苦瓜, 一條已拿來做苦瓜封肉, 另一條則在周日用來做蔭瓜燒苦瓜, 作法參考肥大叔的影片 :  





材料 : 




作法 : 
  1. 苦瓜對半切後挖出籽與內膜, 切小塊備用. 
  2. 蔭瓜開罐後先取出瓜肉, 以剪刀剪碎備用, 罐內的汁保留備用. 
  3. 起油鍋先下絞肉炒香, 加入蒜末, 辣椒片 , 以及碎蔭瓜續炒, 然後加入水與蔭瓜汁蓋過表面, 加入適量醬油, 糖, 胡椒粉, 將水煮開後, 放入苦瓜, 再加水蓋過苦瓜, 蓋上鍋蓋煮約 5, 6 分鐘, 至苦瓜熟即可. 
起鍋前試吃, 果然非常甘甜, 苦味去除了八九成, 連不愛苦瓜的人吃過都會喜歡. 







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