煮好吃的薏仁

中午在樓下吃水果餐, 主食是薏仁, 配上蔬果, 葡萄乾與優格, 味道還不錯. 上樓時問了一下老闆, 薏仁是否用電鍋煮即可, 她說這是主廚的智慧財產, 廚師不會告訴她. 我回來用谷歌大神一找, 下面這一篇就介紹得很詳細 :

>> http://mypaper.pchome.com.tw/news/pingyu1977/3/1241259290/20040921015810/

摘要:

"在前一晚用『熱水』浸泡9小時，比例：薏仁 1 ： 熱水 1.5
放置隔天早上，煮『40 ~ 45分鐘』，不能多也不能少。
先大火，煮沸了就轉小火，等40~45分一到就去把火給關起來"

"薏仁有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移，而所含的單元不飽和脂肪酸相當多，有降膽固醇的功效，因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防，皆有一定的貢獻。根據動物的實驗顯示，糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功能，有抗過敏的效果。"