2009年9月1日 星期二

煮好吃的薏仁

中午在樓下吃水果餐, 主食是薏仁, 配上蔬果, 葡萄乾與優格, 味道還不錯. 上樓時問了一下老闆, 薏仁是否用電鍋煮即可, 她說這是主廚的智慧財產, 廚師不會告訴她. 我回來用谷歌大神一找, 下面這一篇就介紹得很詳細 :

>> http://mypaper.pchome.com.tw/news/pingyu1977/3/1241259290/20040921015810/

摘要:

"在前一晚用『熱水』浸泡9小時,比例:薏仁 1 : 熱水 1.5
放置隔天早上,煮『40 ~ 45分鐘』,不能多也不能少。
先大火,煮沸了就轉小火,等40~45分一到就去把火給關起來"

"薏仁有抗癌作用,能抑制癌細胞的增殖和轉移,而所含的單元不飽和脂肪酸相當多,有降膽固醇的功效,因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防,皆有一定的貢獻。根據動物的實驗顯示,糙薏仁(俗稱紅薏仁)還可調整免疫功能,有抗過敏的效果。"

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