料理實驗 : 豆腐蘑菇砂鍋

昨天在臉書看到 CiCi Li 展示的 "豆腐蘑菇砂鍋" 作法, 剛好冰箱都有所需食材, 所以就動手實作當作晚餐 :

# CiCi Li "豆腐蘑菇砂鍋"

材料 :

• 香菇 5~10 朵
• 鴻喜菇 1 包
• 板豆腐 1 塊
• 胡蘿蔔 1/4 條
• 醬油 2 大匙
• 蠔油 2 大匙
• 糖 1 小匙
• 蒜 3 片
• 薑 1 塊
• 蔥 1 條

作法 : 

1. 蔥切細, 蒜與薑切碎, 胡蘿蔔切片備用. 
2. 香菇去蒂頭, 鴻喜菇切除根部洗淨, 香菇切片備用.
3. 醬油, 蠔油, 糖置碗中加適量水攪勻備用. 
4. 起油鍋, 板豆腐切小塊下平底鍋煎至兩面金黃後起鍋備用. 
5. 砂鍋起油鍋, 放入薑蒜與蔥白胡蘿蔔片中火炒香後, 放入香菇與鴻喜菇續炒約 3 分鐘, 倒入醬汁與豆腐轉小火, 蓋上鍋蓋煲 10 分鐘即可 (中間可開蓋攪拌). 

嗯, 好吃, 雖然是純素但卻很下飯 (肉肉族可加絞肉下去炒香). 原食譜有加太白粉, 但其實菇類加熱後就會釋出膠質, 所以不加也 OK.