2023年11月29日 星期三

料理實驗 : 用 Bruno 壓力鍋滷五花肉

周日在全聯買了一盤五花肉, 打算來做 Bruno 壓力鍋食譜的滷五花, 參考 :






材料 :
  • 豬肉 (五花/里肌)
  • 青江菜 2 把
  • 薑 1 塊
  • 蒜 3 片
  • 蔥 1~2 條
  • 米酒 3 大匙
  • 味晽 3 大匙
  • 醬油 3 大匙
  • 砂糖 1 大匙
  • 八角 1 粒 (可有可無)
作法 : 
  1. 豬肉切塊, 薑切片, 蒜片拍扁, 蔥切斷, 放入 Bruno 內鍋, 加水蓋過食材, 按 "燉煮" 鈕.
  2. 等壓力指示棒下降後開鍋蓋, 留 300ml 湯汁其餘倒掉, 加入米酒, 味晽, 醬油與砂糖等調味料, 蓋上鍋蓋, 按 "手動" 設定加熱 5 分鐘 (按 +).
  3. 等壓力指示棒下降後開鍋蓋, 按 "手動" 保持開鍋蓋煮至接近收乾按 "關閉" 即可出鍋. 
因冰箱還有半根紅蘿蔔與花椰菜梗, 也一併下去煮 :






結果還不錯, 但沒有像食譜照片中那樣漂亮, 可能是我用淡色醬油之故. 其次是這次買的五花太肥了些, 以後要買瘦肉較多的里肌肉. 

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