2013年1月23日 星期三

薯餅

我每週都會買馬鈴薯,主要是為了榨鮮汁來喝,剩下的渣就拿來煎餅,味道很不錯。
首先將馬鈴薯削皮,然後像一般刷蘿蔔絲那樣刷成一絲絲,再放到鋼質濾網上用湯匙稍壓,就會濾出鮮汁來,一顆大約可榨出 30-50 CC, 要馬上喝掉,否則很快會變黑,變黑就不要喝了。
然後在平底鍋放些薄鹽,把薯絲放下去,稍為微壓一下,我通常把它整成方形,用小火慢煎十分鐘再翻面續煎十分鐘即可。

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