豆渣餅

每週四晚上菁菁去上科見後我都會用九陽豆漿機做豆漿 (上班前要先浸豆子)，但剩下的豆渣丟掉又很可惜，放在冰箱又越堆越多，所以上週開始我就做完豆漿馬上將豆渣做成餅，好處是豆渣不用壓得很乾 (很花時間又費力)，留些豆漿在裡面以免加麵粉後還要加水. 用平底鍋煎成餅滋味還不錯，除了他們下課回來吃幾塊, 剩下的就是我明日的早餐囉. 做法如下 :

1. 豆渣加五湯匙低筋麵粉 (量剛好配九陽黃豆之豆渣), 三茶匙二砂糖, 一茶匙鹽, 加水攪拌, 水不要太多, 能將麵粉與豆渣和成糊狀即可.
2. 平底鍋均勻滴些油, 將豆渣麵糊以湯匙舀起來放入鍋中成圓餅狀, 蓋上鍋蓋, 以小火煎五分鐘翻面續煎, 直到兩面都呈金黃色微焦即可.

我發現做餅光加糖不會好吃, 就是甜而已. 餅好吃的秘訣之一就是要酌量加些塩, 這樣就會有甘甜的滋味了.