料理實驗 : 蔥燒雞

今天在冰箱上層找到端午節拜拜用的冷凍雞肉, 以往都是用壓力鍋做麻油雞, 但小暑剛過, 這幾天熱到爆, 麻油雞不適合, 在網路上找到下面這個蔥燒雞影片, 決定來試試看 :

# 蔥燒雞 | 快速下飯菜教給你【超簡單昇級料理】

材料 : 

• 雞腿肉 2 支 (我用雞肉塊)
• 醬油 50g
• 蔥白段 100g
• 蔥花 40g
• 薑片 20g
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 辣椒 1 條
• 水 800cc
• 太白粉 適量

作法 :

1. 蔥白切段, 蔥青切成蔥花, 薑切薄片, 辣椒切片, 太白粉和水備用.
2. 雞肉洗淨, 加入鹽與胡椒粉攪拌抓勻後放入冰箱醃製 15 分鐘. 
3. 起油鍋, 放入薑片爆香至稍許焦黃 (這對味道很重要), 倒入醃製好的雞肉, 小火煎至兩面金黃色, 放入蔥段, 辣椒片, 加白開水至蓋過食材, 中火燉煮約 20 分鐘後, 挑出蔥段, 倒入太白粉水勾芡, 放入蔥花, 約 3 分鐘收汁即可盛盤.  

嗯, 果然非常下飯, 但醬油似乎多加了一些, 味道偏鹹一些. 

另外還有蠻多蔥燒雞作法也可參考 : 

# 【🥰廚房都是蔥香味！】輕鬆料理蔥燒雞！

# 3分鐘學會蔥油燜雞！超簡單！蔥香融入肉中！鮮嫩入味！