料理實驗 : 用 Bruno 壓力鍋燉蘿蔔豬軟骨肋排湯

昨天中午辦公室訂罐燒排骨便當, 我以為是紅燒排骨, 吃飯時打開才知是白蘿蔔燉豬肋軟骨, 湯底有些許中藥材, 看來是藥膳排骨, 今天下班就去全聯買了兩盒軟骨肋排與白蘿蔔來試做看看, 參考下列食譜 :

# 紅燒化口豬軟骨

# 燉豬肋排骨

# 省時快力鍋/壓力鍋料理：高升排骨 (內含實做影片)

# 菜頭排骨湯（Instant Pot壓力鍋版）

# 蘿蔔排骨湯(WMF快力鍋)

材料 :

• 豬排骨 (子排或肋排, 帶軟骨那種, 全聯一盒 200g 約 80 元) 
• 白蘿蔔 1條
• 藥膳排骨藥包 1 包
• 米酒 1 米杯
• 醬油 適量 (約 3 米杯)
• 糖 4 茶匙
• 薑 2~3 片

作法 :

1. 白蘿蔔削皮切塊備用.
2. 豬肋軟骨洗淨後放入鹽水中浸泡半小時去腥, 然後冷水煮滾 3 分鐘去除血水, 沖洗乾淨後放入 Bruno 壓力鍋內, 再放入蘿蔔塊, 藥膳包, 糖, 米酒, 醬油, 薑片等, 加水至蓋過食材.
3. 蓋上鍋蓋, 開關轉至密封. 開啟電源, 按 "燉煮" 鈕 (15 分鐘 P15) 即可.