料理實驗 : 用 Bruno 壓力鍋滷五花肉

周日在全聯買了一盤五花肉, 打算來做 Bruno 壓力鍋食譜的滷五花, 參考 :

# Bruno 電子壓力鍋食譜

材料 :

• 豬肉 (五花/里肌)
• 青江菜 2 把
• 薑 1 塊
• 蒜 3 片
• 蔥 1~2 條
• 米酒 3 大匙
• 味晽 3 大匙
• 醬油 3 大匙
• 砂糖 1 大匙
• 八角 1 粒 (可有可無)

作法 : 

1. 豬肉切塊, 薑切片, 蒜片拍扁, 蔥切斷, 放入 Bruno 內鍋, 加水蓋過食材, 按 "燉煮" 鈕.
2. 等壓力指示棒下降後開鍋蓋, 留 300ml 湯汁其餘倒掉, 加入米酒, 味晽, 醬油與砂糖等調味料, 蓋上鍋蓋, 按 "手動" 設定加熱 5 分鐘 (按 +).
3. 等壓力指示棒下降後開鍋蓋, 按 "手動" 保持開鍋蓋煮至接近收乾按 "關閉" 即可出鍋. 

因冰箱還有半根紅蘿蔔與花椰菜梗, 也一併下去煮 :

結果還不錯, 但沒有像食譜照片中那樣漂亮, 可能是我用淡色醬油之故. 其次是這次買的五花太肥了些, 以後要買瘦肉較多的里肌肉.