料理實驗 : 阿慶師家常炒冬粉

我每隔兩周都會幫爸做螞蟻上樹 (炒冬粉), 以往做法都是先用油蔥酥將絞肉炒香起鍋備用, 然後原鍋鋪上大白菜或高麗菜, 再把浸軟的冬粉擺上去, 撒上炒香的絞肉, 倒入三碗水淋入醬油後蓋上鍋蓋悶煮, 等水差不多快乾時再加半碗水翻炒, 並酌加醬油調味, 作法輕鬆又簡單. 

最近在 Youtube 看到阿慶師的另類炒冬粉作法, 感覺也不難, 周末就試做了一次, 作法如下 :

# 【家常炒冬粉】先泡冷水口感更佳！一鍋到底入味又快速上桌！

材料 :

手邊沒有香菇與金勾蝦直接略去, 另外冬粉配蒜頭有點怪所以也沒加. 

作法 : 

1. 胡蘿蔔切絲, 高麗菜切長條備用. 
2. 起油鍋, 先下香菇大火炒香, 再放金勾蝦, 肉絲, 胡蘿蔔續炒 30 秒後放高麗菜與油蔥酥炒軟, 先關火調味, 醬油兩大匙, 烏醋一大匙, 兩杯量米杯水, 白胡椒粉與砂糖一小匙, 開大火煮滾後加入冬粉, 拌炒一分鐘後關火蓋上鍋蓋悶一分鐘, 然後開鍋開大火拌炒幾下關火即可. 

嗯, 新作法也很好吃 (其實冬粉怎麼煮都好吃).