料理實驗 : 實作阿慶師的脆皮燒肉

端午節前我在臉書看到阿慶師的脆皮燒肉作法, 覺得不難做 :

# https://www.youtube.com/watch?v=-Nb-R94rMiw

剛好端午節拜祖先的豬肉可以拿來做這道, 但冰箱菜太多, 這幾周終於把親友給的魚消化掉了, 而本周剛好菁菁與水某有一起回鄉下, 就趁這機會實作了這道菜. 

實作結果算是 85 分, 因為皮似乎脆過頭而有點硬, 但有些又真的脆, 可能我家老烤箱溫度比較高, 下次做要設 180 度. 另外我這次醃製時間只有四個小時 (阿慶師說至少要 6 個小時, 最好是放冰箱隔夜), 比較沒那麼入味, 但還是被吃到只剩一塊.