好吃的蒜香麵線作法

今天在 Youtube 看到阿慶師的這道蒜香拌麵線, 食材簡單作法容易, 最近來試試看唄 :

# https://www.youtube.com/watch?v=6i_Byqbv7zc

食材與調味料 :

做法 : 

1. 鴻喜菇剝開洗淨備用.
2. 取帶皮的蒜頭 (不要買剝好皮的蒜仁, 香氣會差很多) 拍碎切成約米粒大的蒜頭丁.
3. 首先製作香蒜醬, 熱鍋加入四大匙油, 開小火將蒜丁慢炒成蒜酥, 炒至金黃色 (約 2 分鐘), 放入鴻喜菇繼續以小火拌炒吸附蒜頭香氣, 炒約 30 秒 ~ 1 分鐘至鴻喜菇軟化出水, 加入一米杯水轉大火, 加入胡椒粉 (1/3 小匙), 鹽  (1/3 小匙), 天然鮮味粉 (1 小匙), 冰糖 (1 小匙), 大火煮約 30 秒讓鴻喜菇釋放膠質後關火起鍋作為拌麵的醬汁. 
4. 接著是燙麵線, 秘訣是水一定要多, 水太少容易變糊, 其次是麵線本身已有鹹味, 不須加鹽. 鍋中的水滾開後放入麵線, 用筷子攪開使其均勻受熱, 加入一小匙香油提香, 大火煮約 1.5 分鐘後將麵線撈起用篩子瀝掉水分放入碗中, 加入香蒜醬, 撒一點蔥花即可. 

香蒜醬可以一次做好放在冰箱, 細細的麵線價格很便宜, 燙一下很快就能起鍋, 不失為可以快速填飽肚子的料理, 本周來試做看看.