料理實驗 : 試做紅燒板豆腐

我每周都會向高橋邊的豆腐嫂買板豆腐, 平常都只是煎到兩面赤黃起鍋淋上日式醬油而已, 昨天參考肥大叔的食譜做了這道紅燒板豆腐換換口味.

# https://www.youtube.com/watch?v=dfJGeyEJ6P0    

材料 :

• 板豆腐 一塊
• 蒜末 適量
• 薑絲 適量
• 辣椒 一條
• 蔥 一條
• 胡椒
• 米酒
• 醬油
• 糖
• 香油

作法 : 

1. 起油鍋切塊的板豆腐放下去煎至兩面金黃後起鍋.
2. 將蒜末, 薑絲, 辣椒, 蔥白下鍋爆香, 加入些許米酒, 水, 醬油, 胡椒, 半湯匙糖, 然後將煎好的豆腐下鍋, 放入蔥綠兩面紅燒約 6 分鐘後即可起鍋. 

紅燒真的更下飯, 特別是放冰箱超過三天的板豆腐若只是乾煎會有一點苦味, 紅燒後就被蓋掉啦.