料理實驗 : 試做咕咾肉

鄉下家的冰箱因為放波羅蜜而幾乎塞滿必須清一清, 找出端午節拜拜的豬肉, 以前都用來做紅燒肉, 但這已吃膩了. 不如就先拿來試做咕咾肉, 先學個經驗, 下周姊姊回來再買新鮮的豬後腿肉來做. 作法參考柚子媽媽的食譜 :

# 柚子媽媽上菜的咕咾肉

雖然是回鍋肉, 我還是照食譜用刀背把每片肉都打過才切, 結果肉好像比食譜的還多, 起鍋前嘗一下味道發覺甜度不夠, 所以又補了半匙糖才對味. 滿滿一大盤居然吃到只剩下一點點, 不過還是夠裝爸的便當兩個啦! 

自評有 90 分, 這是我第一次做油炸實驗, 算是很成功, 以前都覺得油炸要用掉很多油很浪費, 所以用到油炸的食譜我都跳過, 但其實用過的油都可以存下來炒菜, 一點都不會浪費. 不過下周做之前要把程序記牢, 才不會臨時抱佛腳, 尤其油鍋需掌握一下火候與時間.