試做燒酒雞

前陣子用鍋寶電子壓力鍋試做了麻油雞後, 就躍躍欲試想換做燒酒雞, 但壓力鍋所附食譜並無燒酒雞 (是因為含酒精的原因嗎), 所以我上網查到阿基師的燒酒雞教學, 覺得遵循大師的做法應該可以做出好吃的燒酒雞 :

# 阿基師食譜 燒酒雞食譜

製作程序摘要如下 :

1. 中藥材 (蔘鬚, 川芎, 青耆, 當歸, 枸杞) 先用熱水泡軟後, 放入一瓶米酒煮十分鐘.
2. 藥材撈起後放入鍋中 (中藥湯水留下備用), 加少許香油拌炒一會兒, 放入雞肉炒至外皮赤黃.
3. 加入第二瓶米酒煮十分鐘, 倒入中藥湯即可. 

前天去全聯時便買了一包中藥包 (80 元), 昨天 228 補假下午老同學建興來鄉下家拜訪, 我便做此料理留他吃晚餐, 我在廚房一邊跟他聊天, 一邊照記憶中的程序製作, 結果原本說飯吃不多的建興居然連吃四碗飯, 直說好吃好吃. 嗯, 連我樣初次依樣畫葫蘆的也能獲得讚聲, 阿基師不愧是有經驗的大廚啊!