電子壓力鍋食譜實作(四) : 麻油雞

昨天清冰箱決定把過年前去獅形頂拜拜用的雞肉拿來做麻油雞, 作法跟原料超簡單 :

1. 雞肉切塊洗淨
2. 薑一條切片
3. 麻油 1/2 碗
4. 米酒 2 杯
5. 鹽兩匙
6. 水若干 (蓋過雞肉即可)

先將平底鍋起油鍋, 熱鍋放入薑片炒一下後放入雞肉與麻油, 炒至薑片微捲熄火, 倒入鍋寶電子壓力鍋中, 倒入鹽 2 匙, 米酒 2 杯, 加水至蓋過雞肉, 按肉類 (10 分鐘) 即可.

出爐後馬上聞到誘人的麻油香, 品嘗肉質很軟不會柴, 很 OK! 但缺點是鹽似乎放太少口味偏淡, 因為我的鹽匙是小匙, 不過寧可太淡也別太鹹, 太鹹無法補救.