電子鍋食譜實作(一) : 紅燒豬腳

我今年度福利社購物金買了鍋寶電子壓力鍋, 隨機附食譜一本, 其中豬腳料理有三個 : 可樂豬腳, 紅燒豬腳, 以及黃豆豬腳湯. 週日經過後備軍人豬肉攤, 想說僥倖問看看還有沒有豬腳, 真幸運還有兩支, 請老闆秤一支 270 元切塊後帶回高雄, 今天下班後去買了其他材料, 晚上就先來試做看紅燒豬腳.

材料 :

• 豬腳一支 (切塊)
• 蔥兩根
• 辣椒一根
• 薑一段
• 水十杯

調味料 :

• 冰糖兩大匙
• 醬油 一又二分之三杯
• 滷包一包 (或桂皮一片, 八角兩顆)
• 米酒 1/3 杯

作法 :

1. 豬腳洗淨冷水川燙, 蔥切段, 薑用刀背略拍備用
2. 將全部材料與調味料放入內鍋中
3. 蓋上墊子壓力鍋蓋子, 選擇豬腳 15 分鐘
4. 等安全棒下降後啟開上蓋即可食用

照使用說明鎖住上蓋, 確認洩氣閥是在閉鎖位置, 開機後直接按 "豬腳" 鈕靜待 20 分鐘後完成, 但我沒馬上洩氣, 又讓它悶了 20 分鐘才洩氣, 這時香氣從廚房四處蔓延, 連前陽台都聞得到香味. 開啟鍋蓋撈起豬腳, 真的非常軟爛好吃, 菁菁與水某讚不絕口, 二哥十點從學校圖書館回來嚐一塊也說好吃, 將將, 首發成功!