小狐狸食譜:炒冬粉

今天中午飯後去超市買洗碗精時, 順便買麵條, 冬粉, 絞肉等, 準備晚上來炒冬粉. 作法參考中華文化天地的 "螞蟻上樹" 食譜 :

>> http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/vod15_13.htm

材料 : 冬粉, 絞肉, 高麗菜, 胡蘿蔔, 蛋

作法 :

1. 粉絲放進溫水中浸泡, 泡軟後撈起來瀝乾, 切成大約20到30公分的長度備用

2. 先打蛋煎成蛋花備用

3. 絞肉加油大火快炒, 高麗菜切碎, 胡蘿蔔切絲, 加油蔥下鍋一起炒

4. 炒至8分熟, 加入一杯清水,  待水滾加入粉絲, 改用小火慢慢煮. 煮時必須用鍋鏟翻動粉絲, 勿讓粉絲沾在鍋底或是黏成一團

5. 粉絲會吸收湯汁發脹,當鍋裡的湯汁快要被粉絲吸乾時, 改用大火加速粉絲吸收水份的速度, 並加入蛋花一起炒

6. 當湯汁完全收乾, 鍋內粉絲呈透明狀時, 即可起鍋了